Produktion:

Frisch aufgeschlagene Eier, Qualitätshartweizen oder Dinkelgrieß, all diese Rohstoffe werden zu einem Teig verarbeitet.
Wenn dieser die richtige Konsistenz erreicht hat, kann die Produktion beginnen.
Die Spaghetti werden von uns per Hand geschnitten auf Stangen zum Trocknen aufgehängt
und anschließend in die richtige Länge geschnitten.
Der Teig wird durch die jeweiligen Matrizen in der Maschine in Form gebracht.
Nun durchlaufen die Nudeln einen Vortrockner der mit einer bestimmten Temperatur den noch weichen Teig antrocknet.
Danach werden die Nudeln auf sogenannten Laden zum trocknen in einem geschlossenen
Raum gestellt (keine Trockenkammer).
In regelmäßigen Abständen werden die Nudeln kontrolliert, immer wieder per Hand gewendet um z.B. ein Verkleben zu verhindern und eine gleichmäßige Trocknung (Reifung) zu erreichen.

Während der Trockenzeit der Nudeln haben wir ein paar Tage Zeit,
die Verpackung vorzubereiten und von Hand mit unseren Etiketten zu bekleben.

Nach ein paar Tagen im Trockenraum werden die Nudeln selbstverständlich mit der Hand,
damit keine Nudel bricht und ihre Länge behält, verpackt.

Eben echte per Hand gemachte Qualität aus Österreich!!!!

Die Liebe zum Produkt bei der Fertigung und das eine oder andere kleine Geheimnis machen diese Nudeln so einzigartig.